domenica 29 gennaio 2012

Torta Make-up


Ingredienti:
Pan di Spagna
Panna
Pasta di zucchero
Coloranti alimentari

Procedimento:
Tagliare il pan di spagna e farcirlo con la panna e altri ingredienti.
Chiuderlo e coprirlo con la panna per poi farlo riposare in frigo per 1 ora e mezza circa.
Modellare la pasta di zucchero colorata con i coloranti, e creare dei monili e degli oggetti da trucco in genere.
Stendere poi la pasta di zucchero viola per rivestire la torta e mentre si stende, posizionare sopra di essa delle striscioline di altra pasta di zucchero rosa, per creare un effetto di tipo zebrato e compattare i due colori. Rivestire la torta e aggiungere sulla superfice tutti gli oggetti creati.

venerdì 13 gennaio 2012

Menu7 - Dolci

Zuccotto alla fiorentina

Ingredienti:
Pan di spagna (ricette base)
Coloranti alimentari
Crema chantilly (ricette base)
Scaglie di cioccolato
Panna montata

Procedimento:
Per colorare il pan di spagna, aggiungere all'impasto il colorante e poi infornarlo.
Tagliare il pan di spagna a fette non troppo spesse e metterle in una ciotola o in una bowl e schiacciarle. Farcire con la crema chantilly e le scaglie di cioccolato, poi ricoprire con un altro strato di fette per "chiudere" lo zuccotto. Conservare in frigo per 2-3 ore. Togliere dal frigo e capovolgere la bowl su un vassoio tondo per torte. Decorare lo zuccotto con panna montata sia bianca che colorata, e scaglie di cioccolato. Tagliare e servire.



Menu6 - Dolci

Torta alla frutta

Menu7 - Contorni2

Patate gallette

Menu7 - Secondi

Filetto alla Wellinton

Ingredienti:
Filetto
Olio
Sale e pepe q.b.
Pasta sfoglia (ricette base)
Senape
Crema di tartufo
Sedano, carota, cipolla

Procedimento:
Pulire il filetto, togliere il grasso e tagliarlo simmetricamente.
Legarlo con lo spago e cuocerlo in padella con olio e aggiustare di sale e pepe.
Farlo raffreddare e preparare la pasta sfoglia. Bagnare il filetto con senape e crema di tartufo e metterlo nella pasta sfoglia chiudendolo a "pacchetto". Cospargere di uovo sbattutto e decorare sempre con pasta sfoglia (rose, foglie, forme a piacere). Infornare a 180°C per 30 minuti circa.
Per fare la demi glass (fondo), mettere in una casseruola i tagli rimanenti del filetto iniziale (gli scarti) con sedano, carota, cipolla e acqua. Dopodiche scolare la salsa e tritare i pezzi rimanenti di carote, sedano, cipolla e carne. Tagliare il filetto coperto di pasta sfoglia e impiattare. Aggiungere la salsa.

Menu7 - Contorni

 Melanzane a funghetto

Ingredienti:
3-4 Melanzane
Farina
Olio
Aglio
Salsa Di Pomodoro

Procedimento:
Tagliare le melanzane a dadini di circa 1cm, infarinarle e friggerle nell' olio.
Una volta fritte saltarle in una padella con olio, aglio e poi aggiungere la salsa di pomodoro.

Menu6 - Contorni2

Sformatino di patate

Ingredienti:
1 Kg di Patate
300 g di formaggio Asiago
1 bicchiere di latte
2 mozzarelle
150 g di prosciutto cotto a dadini
100 g di Burro
4 uova
50 g di Parmigiano
30 g di Pangrattato
Sale q.b.

Procedimento:
Sbucciare, lavare e tagliare a pezzetti le patate, quindi lessarle. Una volta cotte, schiacciarle con uno schiacciapatate.
Unire il burro ammorbidito, quindi unire le uova sbattute, il sale, il latte, il parmigiano, il prosciutto e l'Asiago.
Imburrare una teglia da forno e cospargerla di pane grattuggiato. Versare uno strato di composto, disporre le fettine sottili di mozzarella, ricoprire il tutto con un nuovo strato di patate.
Spolverare con pane grattugiato, aggiungere fiocchi di burro e cuocere in forno per circa 25 minuti a180°C
circa.